Você conhece o Assado de Tira, novidade no cardápio do Don Pascual?
História e Origem:
O Assado de Tira tem origem na tradição da churrascaria gaúcha e uruguaia, onde a carne é apreciada de maneira única. O corte é retirado da costela do boi e é famoso por sua suculência e sabor marcante. Esse corte tradicionalmente era usado em fazendas para alimentar peões e vaqueiros devido à sua disponibilidade e sabor.
Características:
O Assado de Tira é composto por tiras estreitas de carne, normalmente cortadas entre os ossos da costela. Essa disposição de carne e osso confere um sabor rico e inconfundível à carne.
Ele é conhecido por ser marmorizado, o que significa que contém pequenas quantidades de gordura entremeada na carne, o que o torna incrivelmente suculento e saboroso.
Sua textura é macia, e a carne fica mais tenra quando grelhada, especialmente quando preparada com técnicas de churrasco.
É tradicionalmente preparado na grelha ou na churrasqueira, muitas vezes apenas com sal grosso, para realçar o sabor natural da carne.
Devido à sua popularidade, diferentes países têm suas próprias maneiras de temperar e preparar o Assado de Tira, com especiarias e ingredientes locais.
No Uruguai é um pilar da culinária do país, e frequentemente preparado com lenha e carvão, enfatizando ainda mais o sabor defumado.
Nos sábados, domingos e feriados preparamos o Assado de tira direto na brasa, na tradição Parrilla Uruguaia.
Faça sua reserva!
