Gastronomia

Entrada

Trouxinha de Brie – R$ 32

Delicada massa folhada artesanal recheada com a cremosidade do queijo brie e a crocância das nozes. Finalizada ao forno e harmonizada com nossa geleia de damasco, em equilíbrio refinado entre o salgado e o agridoce.

Principal

Tournedor au Poivre Vert – R$ 142

Corte alto de filé mignon grelhado em sua própria suculência, levemente selado e servido com o clássico molho francês Poivre Vert. Acompanhado de batatas gratinadas em camadas finas, finalizadas ao forno até o ponto perfeito.

Sobremesa

Bruma de Cupuaçu – R$ 44

Composição leve como uma bruma, que une a delicadeza do pão de ló ao creme Lisse Blanc de textura envolvente. Elevada pela cremosidade do cupuaçu e finalizada ao maçarico, em equilíbrio entre notas tostadas, doçura e a acidez da fruta tropical.

Couvert da Casa (serve 2 pessoas) – R$ 52

3 pastas caseiras, torradas sírias e pães artesanais feitos na casa.

Antepasto do Pascual (serve 2 pessoas) – R$ 124

Combinação de sabores dos nossos antepastos: cogumelos Portobello com muçarela de búfala e tomate seco, salada caprese, caponata de berinjela, pimentões coloridos assados, carpaccio de vitela, pasta de gorgonzola, geleia de abacaxi com pimenta, damascos, uvas passas, castanhas do Pará e pães da casa.

Burrata Contemporânea – R$ 145

Burrata macia acompanhada de rúcula fresca, tomate seco e pimentões confitados. Realce do doce cítrico da calda de laranja, equilíbrio do presunto cozido com toque de pesto perfumado. Acompanha pães levemente tostados.

Tartar de Salmão – R$ 79

Salmão fresco em corte clássico de bistrô, envolvido por notas cítricas e ervas delicadas, acompanhado de creme sedoso de limão-siciliano.

Carpaccio de Salmão Defumado – R$ 79

Cortes de salmão defumado, marinados em azeite aromatizado com coentro. Acompanhado de chutney de manga e finalizado com o frescor do endro.

Carpaccio Tradicional – R$ 68

Corte fino da vitela bovina servido com molho de mostarda escura, rúcula, queijo parmesão, alcaparras crocantes e pães da casa.

Ceviche Peruano – R$ 69

Cubos frescos de peixe branco marinados em leite de tigre, pimenta dedo de moça, coentro, cebola roxa, pimenta biquinho e manga, acompanhado de milho assado e torradas.

Bruschettas Artesanais – R$ 35

Preparadas nas versões Queijo Brie com geleia de damasco ou Presunto de Parma com tomates cereja confit, rúcula e geleia de morango.

Bruschetta Napolitana – R$ 25

A tradicional combinação de molho pesto, tomates frescos e manjericão.

Arancini de Gorgonzola – R$ 32

Dupla do clássico bolinho siciliano de risoto, servida sobre aveludado molho de queijo e pesto artesanal de manjericão.

Croquetes de Carne – R$ 35

Dupla de croquetes no estilo alemão com toque tropical, servidos com farofa de milho, couve crocante, geleia de pimenta e mostarda escura.

Camarões Empanados do Don – R$ 79

Dupla de camarões recheados com catupiry, empanados e crocantes, acompanhados de molho de gorgonzola e tartar de abacaxi.

Pastéis do Chef (2 unidades) – R$ 34

Camarão – refogado em azeite, alho, cebola e tempero especial, com geleia de maçã verde e pimenta dedo de moça.
Costela – assada em forno à lenha e desfiada, com pimentões vermelhos, cebola, tomate e salsa, acompanhada de barbecue com abacaxi.
Queijo Brie – harmonizado com tomates secos e finalizado com geleia de damasco.

Creme de Cebola – R$ 52

Clássica sopa francesa com consomê apurado, queijo brie derretido, toque de azeite trufado e o crocante da nossa massa folhada artesanal.

Creme de Baroa com Camarões – R$ 54

Textura aveludada da batata baroa, acompanhada de camarões salteados no azeite e ervas finas.

Salada Grega – R$ 56

Muçarela de búfala, tomates cereja, pepino, cebola roxa, azeitonas e pimentões sobre cama de rúcula e alface americana, finalizada com molho cítrico de laranja.

Salada da Casa – R$ 56

Mix de folhas com ricota fresca, tomates e berinjela defumada. O contraste perfeito entre cebola caramelizada, cebola crocante, molho de iogurte e croutons.

Cheeseburger Artesanal – R$ 54

Clássico cheeseburger com 120g de filé mignon e bacon, queijo muçarela, alface e tomate no pão brioche artesanal, acompanhado de batatas fritas crocantes.

Super Cheeseburger do Don – R$ 72

Generoso blend artesanal de 200g de filé mignon e bacon, queijo cheddar, cebola crocante e cebola caramelizada, alface e tomate no pão brioche artesanal, acompanhado de batatas fritas.

Hambúrguer Vegetariano – R$ 48

Hambúrguer artesanal de grão-de-bico com especiarias, queijo Fior Di Latte, pesto de manjericão e cebola roxa no brioche artesanal, acompanhado de chips de batata-doce.

Sorrentinos de Maçã Verde – R$ 84

Massa leve e caseira, criada na região do Rio de La Plata, apresentada na versão artesanal do Chef, recheada com maçãs verdes e acompanhada de molho fresco de gorgonzola.

Ravioli de Costela – R$ 92

Massa leve caseira recheada com costela bovina, temperada e assada por 5 horas, ao molho de tomates rústicos e ervas de Provence.

Gnocchi de Baroa – R$ 96

Massa caseira de batata baroa ao Ragout de Filé Mignon.

Risoto da Terra – R$ 98

Clássico risoto da casa com arroz arbóreo, mix de cogumelos, molho shoyu, queijo gorgonzola, vinho branco e rúcula.

Risoto de Camarões – R$ 118

Camarões frescos, arroz arbóreo, vinho branco seco, com toque de molho de tomates, manga, rúcula e manteiga.

Bacalhau em Natas – R$ 128

Lascas de bacalhau do Porto refogadas no azeite com alho e cebolas Julienne, com cubos de batatas coradas envoltos em aveludado molho de natas, gratinado com farofa panko.

Congro Rosa Grelhado – R$ 128

Filé de Congro Rosa grelhado, sobre cama de Julienne de legumes salteados, acompanhado de berinjela assada recheada com muçarela de búfala, tomate e queijo brie.

Polvo do Don – R$ 142

Polvo grelhado com batatas ao murro, couve crocante e alho assado.

Salmão Grelhado – R$ 108

Salmão grelhado com crosta de mostarda Dijon, acompanhado de purê de batata roxa e azeite de tomilho.

Cordeiro à Moda Don – R$ 152

Generoso corte de cordeiro assado, acompanhado de gnocchi de banana ao molho Beurre Blanc e Jus de Veau.

Pirarucu do Don Pascual – R$ 138

Lombo servido ao ponto, acompanhado de Velouté de couve-flor, aspargos grelhados e farofa de pão artesanal, finalizado com molho Beurre Blanc cítrico.

Wellington de Salmão – R$ 136

Lombo de salmão recheado com cream cheese, espinafre e gorgonzola, envolvido em massa folhada crocante, servido com vinagrete de arroz vermelho, aspargos e alho-poró grelhados.

Filé Wellington – R$ 165

Corte especial do filé mignon bovino levemente selado e envolvido em massa folhada recheada com compota de bacon e presunto de parma. Finalizado no forno e servido com risoto de queijo provolone e creme de espinafre.

Cortes Individuais

Escolha o corte de sua preferência. Acompanhado de molho chimichurri e farofinha de alho.

Filé Mignon | Tenderloin Steak – R$ 98

Corte especial do filé mignon.

Bife de Chorizo Black Angus | Striploin – R$ 118

Miolo do contra filé.

Bife Ancho Black Angus | Ribeye – R$ 174

Corte alto do filé de costela.

Costela Gaúcha Black Angus | Beef Ribs – R$ 102

Costela de janela com osso.

Costelinha Suína ao Barbecue | Pork Ribs – R$ 84

Costela suína defumada.

Assado de Tiras Black Angus | Short Ribs – R$ 148

Costela fina bovina com osso.

Short Rib Black Angus | Prime Rib – R$ 128

Corte nobre da costela do dianteiro.

French Rack de Cordeiro Uruguaio | Lamb Rack – R$ 162

Corte nobre do carré.

Parrillas para Compartir

– Serve 2 pessoas –

Parrilla del Mercado – R$ 302

Short Ribs e Bife de Chorizo, acompanhados de arroz carreteiro e batatas fritas.

Parrilla do Don – R$ 342

Bife de Chorizo e Bife Ancho, acompanhados de arroz carreteiro e farofa de ovos.

Parrilla Montevideo – R$ 324

Short Ribs e Assado de Tiras, acompanhados de arroz carreteiro e batatas rústicas.

– Serve 3 pessoas –

Parrilla Punta del Este – R$ 478

Bife Ancho, Bife de Chorizo e Short Ribs, acompanhados de farofa de ovos, arroz carreteiro típico e batatas fritas crocantes.

Costelinha ao Barbecue – R$ 218

Suculentas costelinhas suínas assadas lentamente em forno combinado ao molho barbecue, acompanhadas de baião de dois e mandioca salteada na manteiga de garrafa.

Camarões na Moranga – R$ 265

Refogado de camarões no creme de aipim, servido na moranga (abóbora redonda). Acompanhado de arroz de amêndoas, farofa de dendê e chips de batata-doce.

Costela à Moda Gaúcha – R$ 289

Costela Angus assada em baixa temperatura por 5 horas, acompanhada do delicioso arroz carreteiro e batatas rústicas.

Moqueca de Frutos do Mar do Don – R$ 275

Prato típico brasileiro com toque autoral do Chef, combinando polvo, camarões, peixe, lula, pimentões, leite de coco e azeite de dendê. Acompanhada de arroz de espinafre e farofa de dendê.

Paleta de Cordeiro – R$ 376

Paleta de cordeiro inteira assada ao vinha d'alho, acompanhada de arroz com brócolis frescos e legumes grelhados.

Grelhada de Frutos do Mar – R$ 356

Polvo, camarões, lula e salmão grelhados, acompanhados de arroz cremoso de açafrão, abacaxi e legumes grelhados.

Uma jornada gastronômica em três tempos, conduzida pela curadoria do nosso sommelier. Cada menu reúne entrada, prato principal e sobremesa em harmonia com um rótulo selecionado.

Individuais

Menu Malbec – R$ 254

Carpaccio Tradicional · Filé Wellington · Panqueca de Doce de Leite

Harmonizado com Arbol de Las Mariposas Roble Malbec — Mendoza, Argentina (2024). Vinho tinto expressivo e equilibrado, com notas intensas de frutas vermelhas maduras, baunilha e tostado de carvalho.

Menu Chardonnay – R$ 218

Ceviche Peruano · Congro Rosa Grelhado · Brûlée de Banana

Harmonizado com Farmus Gran Reserva Chardonnay — Valle de Rapel, Chile (2024). Vinho branco que equilibra complexidade e frescor, com vivacidade de frutas tropicais e amadurecimento em carvalho.

Menu Cabernet Franc – R$ 240

Arancini de Gorgonzola · Short Rib Black Angus · Banoffee

Harmonizado com Pucon Gran Reserva Cabernet Franc — Valle del Maule, Chile (2023). Tinto encorpado e elegante, com marcantes notas de frutas negras.

Menu Sauvignon Blanc – R$ 248

Camarões Empanados do Don · Polvo à Moda Don · Tiramisù

Harmonizado com Alamos Sauvignon Blanc — Mendoza, Argentina (2023). Branco de acidez tropical vibrante e marcantes notas cítricas.

Para Compartir

Menu Petit Verdot – R$ 422

Couvert da Casa · Parrilla del Mercado · Esfera de Chocolate

Harmonizado com Psiquê Gran Reserva Petit Verdot — Valle de Colchagua, Chile (2023). Tinto de alta gama, estrutura robusta, taninos aveludados e 10 meses em carvalho.

Menu Rosé Syrah – R$ 354

Carpaccio de Salmão Defumado · Camarões na Moranga · James Brown

Harmonizado com Pucon Reserva Rosé Syrah — Valle del Maule, Chile (2024). Rosé de corpo leve e refrescante, equilíbrio entre frutas tropicais e vermelhas.

Vinhos selecionados por nosso sommelier. Os menus harmonizados podem ser servidos individualmente ou para compartir, conforme indicado.

Entrada + Principal + Sobremesa + Bebida — R$ 118

Servido de segunda a sexta, das 12h às 17h.

Entradas

Salada Caprese

Lâminas de tomates frescos, muçarela de búfala, pesto de manjericão e tapenade de tomate seco.

Bruschetta de Berinjela

Clássica entrada italiana, formada por caponata de berinjela.

Mr. Bean

Delicioso bolinho de feijoada, servido com vinagrete de pimenta.

Pratos Principais

Picadinho do Don

Risoto com picadinho de filé mignon, harmonizado com ovo pochê e bananas, trazendo um sabor inconfundível.

Lasanha de Bacalhau

Lasanha de bacalhau desfiado ao molho branco.

Sorrentinos Verdes

Massa caseira feita com espinafre, recheada com ricota, muçarela, rúcula e nozes ao molho de tomates rústicos e folhas de manjericão frescas.

Carne Assada

Miolo do acém assado em fogo baixo, servido com o suculento molho da carne, batatas e cenouras cozidas, brócolis e farofa de cebola crocante.

Sobremesas

Brigadeiro de Colher

Brigadeiro à base de chocolate meio amargo.

Doce de Banana

Doce de banana caseiro, servido com creme de leite e coco ralado.

Sorvetes Artesanais

Creme clássico ou chocolate suíço.

Bebidas Selecionadas

Taça de vinho tinto ou branco — 145ml
Suco natural — 300ml
Mate Artesanal — 300ml
Café Nespresso

Pizzas Salgadas | 28cm

Mozzarella – R$ 58

Molho de tomate, muçarela e orégano.

Calabresa – R$ 74

Molho de tomate, muçarela, calabresa fatiada e cebola.

Do Mano – R$ 84

Molho pomodoro, muçarela de búfala, berinjela e abobrinha gratinadas, cream cheese, tomate cereja e alho torrado.

Quatro Queijos – R$ 94

Molho de tomate, muçarela, catupiry, gorgonzola e parmesão.

Quatro Queijos Gourmet – R$ 120

Harmonizada com caldas artesanais de pimenta e damasco.

Margherita Fior di Latte – R$ 72

Molho de tomate, muçarela de búfala, rodelas de tomate e manjericão fresco.

Portuguesa – R$ 82

Molho de tomate, muçarela, presunto, ovo, tomate, pimentão, azeitonas e cebola.

Pascualito – R$ 124

Molho de tomate, muçarela de búfala, cogumelos Portobello temperados, pepperoni e cebola roxa.

Rúcula – R$ 92

Molho de tomate, muçarela de búfala, rúcula e tomate seco.

Portobello – R$ 98

Molho de tomate, muçarela de búfala, orégano, cogumelos Portobello salteados no alho, shoyu e vinho branco.

Capricciosa – R$ 94

Molho de tomate, muçarela, catupiry, calabresa, ovo e parmesão.

Camarão – R$ 118

Molho de tomate, muçarela de búfala, camarões selecionados, lâminas de manga e hortelã fresca.

Italiana – R$ 126

Molho de tomate, muçarela de búfala, presunto defumado, burrata cremosa, molho pesto e rodelas de tomate.

Pizzas Doces

Banana com Canela – R$ 56

Base de creme de leite, bananas frescas, açúcar e canela.

Chocolate com Morango – R$ 87

Nutella, chocolate, creme de leite e morangos frescos.

Banana Nevada – R$ 72

Muçarela, bananas e chocolate branco caramelizado.

Pistacchio – R$ 76

Chocolate branco, creme de leite, pistache selecionado e lâminas de amêndoas crocantes.

Banoffee – R$ 40

Delicada massa crocante recheada com a cremosidade do doce de leite, banana e chantilly.

Crème Brûlée – R$ 34

Creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, com crosta de açúcar caramelizado.

Panqueca de Doce de Leite – R$ 45

Panqueca recheada com doce de leite, levemente caramelizada e servida com sorvete de creme e raspas de limão.

James Brown – R$ 48

Brownie de chocolate com castanhas e nozes, servido com sorvete de creme e calda de chocolate.

Tiramisù – R$ 44

Clássica sobremesa italiana com biscoitos champanhe embebidos em café, entremeada com cream cheese, vinho marsala e polvilhada com cacau em pó.

Brûlée de Banana – R$ 42

Clássico Crème Brûlée com toque tropical, finalizado com banana caramelizada e servido com sorvete de tapioca.

Sorvetes Artesanais – R$ 37

Sorvete artesanal em duas bolas. Sabores: tapioca, chocolate suíço, manga (zero açúcar) ou creme clássico, acompanhados por calda artesanal de chocolate, morango ou goiaba.

Torta de Queijo Basca – R$ 42

Clássica receita de origem espanhola. Cheesecake de textura aveludada e interior cremoso, com superfície levemente dourada e servido com delicada calda de frutas vermelhas.

Pudim de Café Caramelado – R$ 32

Irresistível pudim de leite infusionado com a intensidade do café em caramelo artesanal. Finalizado com o contraste crocante da farofinha de paçoca e a leveza do chantilly fresco.

Pera Aromática ao Vinho Branco – R$ 45

Pera madura e suculenta envolvida em vinho branco reduzido e especiarias suaves. Finalizada com creme sedoso Lisse Blanc e crumble de biscoito.

Esfera de Chocolate (serve 2 pessoas) – R$ 78

Super esfera de chocolate recheada com mousse de pistache, chantilly, geleia de framboesa, calda de caramelo e flor de sal.

Água – com gás ou sem gás | R$ 10

Refrigerante – Coca-Cola, Guaraná Antarctica (Original ou Zero), Sprite, Schweppes Citrus ou Tônica Antarctica | R$ 11

Água Perrier – francesa naturalmente gaseificada, 330ml | R$ 26

Suco Natural em Jarra – 500ml | R$ 28
laranja | abacaxi | limonada suíça | maracujá | abacaxi com hortelã

Ice Tea Leão – limão ou pêssego, 300ml | R$ 12

Matte Leão – original, 300ml | R$ 12

H2OH – limoneto, 500ml | R$ 12

Suco de Uva Integral – tinto, 300ml | R$ 18

RedBull Energy Drink – 250ml | R$ 28

Café Nespresso – Ristretto, Leggero ou Decaffeinato | R$ 10

Chás e Infusões – camomila, erva-cidreira, hibisco e curadoria selecionada | R$ 10

Refrescos Artesanais

Mate Artesanal – mate tostado com notas cítricas de laranja e limão | R$ 16

French Lemonade – mirtilo ou pera com limão | R$ 18

Soda Italiana – maçã verde, mirtilo ou lichia com limão | R$ 19

Cervejas Selecionadas

Hocus Pocus – 500ml | R$ 36
Alma (Oat Lager), Aura (Session Hazy IPA) ou Orange (American Blonde Ale).

Therezópolis – 500ml | R$ 34
Gold (Premium Lager), Bock, Dunkel, IPA ou Weissbier.

Long Neck – R$ 24
Heineken (Zero), Corona (Extra) ou Stella Artois (Pure Malte ou Pure Gold).

Destilados em Doses Selecionadas

Johnnie Walker Red Label – R$ 36
Whisky vibrante e aromático, ideal para drinks clássicos.

Johnnie Walker Black Label – R$ 48
Whisky escocês de sabor profundo e defumação marcante.

Jack Daniel's – R$ 45
Clássico whisky do Tennessee, filtrado em carvão de bordo.

Jameson – R$ 45
Whisky irlandês de tripla destilação, paladar leve e equilibrado.

Chivas Regal – R$ 44
Whisky blend escocês, suavidade e notas de mel.

Licores Reservados – R$ 42
Licor 43, Frangélico, Cointreau, Jambu ou Limoncello.

Vinho do Porto – R$ 44
Fortificado português, frutas maduras com equilíbrio e doçura.

Saquê – R$ 39
Fermentado de arroz japonês, sabor delicado e refrescante.

Vodka Absolut – R$ 36
Sueca de pureza excepcional, destilada de trigos selecionados.

Bombay Sapphire – R$ 34
Gin premium importado, equilibrado e herbáceo.

Vodka Smirnoff – R$ 24
Clássica e versátil, perfeita para frutas da estação.

Tequila José Cuervo – R$ 28
Disponível nas versões Silver ou Reposado.

Cachaça Artesanal – R$ 19
Cachaça selecionada, autêntico sabor dos alambiques brasileiros.

Clericot – R$ 45

Refrescante mix de espumante, frutas da estação e um toque de triple sec.

Carajillo – R$ 45

O equilíbrio perfeito entre a intensidade do café expresso e a baunilha do Licor 43.

Moscow Mule – R$ 44

Vodka Absolut, suco de limão-siciliano e nossa exclusiva espuma artesanal de gengibre.

Negroni – R$ 44

O clássico italiano que combina Gin, Vermute Tinto e Campari.

Gin Tônica Importada – R$ 44

Gin Bombay Sapphire, tônica e especiarias. Pode ser substituído por tropical e frutas da estação.

Caipsaquê – R$ 42

Versão delicada com Saquê. Escolha entre morango, kiwi, gengibre com mel ou abacaxi com hortelã.

Gin Tônica Nacional – R$ 40

Gin Seagers, tônica e especiarias. Pode ser substituído por tropical e frutas da estação.

Aperol Spritz – R$ 40

Espumante, Aperol, água com gás e uma rodela de laranja fresca.

Kir Royal – R$ 40

Elegante combinação de espumante com licor de cassis e cereja.

Caipvodka Importada – R$ 44

Elaborada com Vodka Absolut. Escolha entre maracujá, abacaxi, morango, kiwi, lima da pérsia, limão-siciliano, pera com limão ou tropicalíssima.

Margarita – R$ 42

Tequila, triple sec e sumo de limão com a tradicional borda de sal.

Caipvodka Nacional – R$ 38

Elaborada com Vodka Smirnoff. Escolha entre maracujá, abacaxi, morango, kiwi, lima da pérsia, limão-siciliano, pera com limão ou tropicalíssima.

Cosmopolitan – R$ 42

Vodka, licor triple sec, frescor do sumo de limão e a acidez característica do cranberry.

Mojito Cubano – R$ 40

Rum, hortelã fresca, suco de limão e a leveza da água com gás.

Piña Colada – R$ 40

Clássico caribenho com rum, leite de coco, abacaxi e leite condensado.

Caipirinha Artesanal – R$ 40

Cachaças premium. Escolha entre Salinas, Seleta, Lua Nova ou Fazenda Soledade.

Martini – R$ 36

Versão Dry (com azeitonas) ou Doce (com cerejas).

Caipirinha Tradicional – R$ 32

Clássica caipirinha de limão preparada com a nossa cachaça selecionada da casa.

Alexander – R$ 40

Conhaque, licor de cacau e creme de leite, com toque de noz-moscada.

Drinks Não Alcoólicos

Coquetel de Frutas – R$ 38

Cremosa combinação de frutas da estação, creme de leite e leite condensado.

Citrus Mule – R$ 38

Schweppes Citrus, limão e nossa exclusiva espuma artesanal de gengibre.

Lagoa Azul – R$ 36

Visual vibrante com xarope de laranja azul, sumo de limão e o frescor do Sprite.

Piña Descolada – R$ 35

Versão sem álcool do clássico caribenho, com leite de coco, suco de abacaxi e leite condensado.

Kiss on the Beach – R$ 35

Mix tropical de suco de laranja e pêssego, finalizado com toque doce do grenadine.