Gastronomia

Entradas

Saladinha de Polvo – R$ 42

Polvo e coentro fresco envolvidos em vinagrete regado com azeite extravirgem. Fresca, vibrante e aromática, com o equilíbrio entre a textura do polvo e a acidez do vinagrete.

Trouxinha de Brie – R$ 39

Delicada massa folhada recheada com a cremosidade do queijo brie e a crocância das nozes. Finalizada ao forno e servida com nossa geleia de damasco.

Pratos Principais

Cordeiro à Moda Don – R$ 138

Generoso corte de cordeiro assado, acompanhado de gnocchi de banana ao molho Beurre Blanc e Jus de Veau.

Wellington de Salmão – R$ 136

Lombo de salmão envolvido em massa folhada, recheado com cream cheese, espinafre e gorgonzola, servido com risoto de aspargos e calda de maracujá.

Sobremesas

Petit Gâteau de Dulce de Leche – R$ 40

Uma interpretação delicada de um clássico: massa dourada, delicadamente assada, envolvendo um coração de doce de leite cremoso que se revela à primeira colherada.

Bruma de Cupuaçu – R$ 45

Composição leve como uma bruma, que une a delicadeza do pão de ló ao creme Lisse Blanc de textura envolvente. Elevada pela cremosidade do cupuaçu e finalizada ao maçarico, em equilíbrio entre notas tostadas, doçura e a acidez da fruta tropical.

Degustação em Três Etapas

Entrada, prato principal e sobremesa das Sugestões de Primavera.

Degustação em três etapas – R$ 198

Degustação em três etapas com harmonização – R$ 295

Couvert da Casa (serve 2 pessoas) – R$ 52

3 pastas caseiras, cracker de parmesão e pães artesanais feitos na casa.

Antepasto do Pascual (serve 2 pessoas) – R$ 145

Combinação de sabores dos nossos antepastos: cogumelos Portobello com muçarela de búfala e tomate seco, salada caprese, caponata de berinjela, saladinha de polvo, carpaccio de vitela, pasta de gorgonzola, geleia de abacaxi com pimenta, damascos, uvas passas, castanhas do Pará e pães da casa.

Burrata Contemporânea – R$ 138

Burrata fresca e cremosa acompanhada de rúcula fresca, tomate seco e pimentões confitados. Realce do doce cítrico da calda de laranja, equilíbrio do presunto cozido com toque de pesto perfumado. Acompanha pães levemente tostados.

Carpaccio de Salmão Defumado – R$ 79

Cortes de salmão defumado, marinados em azeite aromatizado com coentro. Acompanhado de chutney de manga e finalizado com o frescor do endro.

Ceviche Peruano – R$ 71

Cubos frescos de peixe branco marinados em leite de tigre, pimenta dedo de moça, coentro, cebola roxa, pimenta biquinho e manga, acompanhado de milho assado e torradas.

Carpaccio Tradicional – R$ 72

Corte fino da vitela bovina servido com molho de mostarda escura, rúcula, queijo parmesão, alcaparras crocantes e pães da casa.

Bruschetta de Queijo Brie – R$ 38

Bruschetta artesanal com o fino queijo brie e a acidez equilibrada da geleia de damasco.

Bruschetta de Presunto de Parma – R$ 42

Bruschetta artesanal com presunto de Parma, tomate confit, rúcula e geleia de morango.

Arancini de Gorgonzola – R$ 32

Dupla do clássico bolinho siciliano de risoto, servida sobre aveludado molho de queijo e pesto artesanal de manjericão.

Croquetes de Carne – R$ 35

Dupla de croquetes no estilo alemão com toque tropical, servidos com farofa de milho, couve crocante, geleia de pimenta e mostarda escura.

Camarões Empanados do Don – R$ 58

Dupla de camarões recheados com catupiry, empanados e crocantes, acompanhados de molho de gorgonzola e tartar de abacaxi.

Pastéis do Chef (2 unidades) – R$ 39

Camarão – refogado em azeite, alho, cebola e tempero especial, com geleia de maçã verde e pimenta dedo de moça.
Costela – assada em forno à lenha e desfiada, com pimentões vermelhos, cebola, tomate e salsa, acompanhada de barbecue com abacaxi.

Creme de Cebola – R$ 48

Clássica sopa francesa com consomê apurado, queijo brie derretido, toque de azeite trufado e o crocante da nossa massa folhada artesanal.

Creme de Baroa com Camarões – R$ 48

Textura aveludada da batata baroa, acompanhada de camarões salteados no azeite e ervas finas.

Salada Grega – R$ 52

Muçarela de búfala, tomates cereja, pepino, cebola roxa, azeitonas e pimentões sobre cama de rúcula e alface americana, finalizada com molho cítrico de laranja.

Salada da Casa – R$ 52

Mix de folhas com ricota fresca, tomates e berinjela defumada. O contraste perfeito entre cebola caramelizada, cebola crocante, molho de iogurte e croutons.

Cheeseburger Artesanal – R$ 62

Clássico cheeseburger com 120g de filé mignon e bacon, queijo muçarela, alface e tomate no pão brioche artesanal, acompanhado de batatas fritas crocantes.

Super Cheeseburger do Don – R$ 74

Generoso blend artesanal de 180g de filé mignon e bacon, queijo cheddar, cebola crocante e cebola caramelizada, alface e tomate no pão brioche artesanal, acompanhado de batatas fritas.

Sandwich Caprese – R$ 49

Pão ciabatta caseiro, rúcula fresca, muçarela de búfala e tomate seco, finalizados com molho pesto aromático. Uma combinação clássica italiana, acompanhada de chips de batata-doce.

Super Misto Quente – R$ 45

Pão de forma artesanal dourado e crocante, recheado com presunto e queijo derretido. Um clássico repaginado, acompanhado de chips de batata-doce.

Ravioli de Costela – R$ 88

Massa leve caseira recheada com costela bovina, temperada e assada por 5 horas, ao molho de tomates rústicos e ervas de Provence.

Gnocchi de Baroa – R$ 92

Massa caseira de batata baroa ao Ragout de Filé Mignon.

Risoto da Terra – R$ 89

Clássico risoto da casa com arroz arbóreo, mix de cogumelos, molho shoyu, queijo gorgonzola, vinho branco e rúcula.

Risoto de Camarões – R$ 115

Camarões frescos, arroz arbóreo, vinho branco seco, com toque de molho de tomates, manga e rúcula.

Bacalhau em Natas – R$ 122

Lascas de bacalhau do Porto refogadas no azeite com alho e cebolas Julienne, com cubos de batatas coradas envoltos em aveludado molho de natas, gratinado com farofa panko.

Congro Rosa Grelhado – R$ 118

Filé de Congro Rosa grelhado, sobre cama de Julienne de legumes salteados, acompanhado de arroz cremoso de açafrão.

Polvo do Don – R$ 138

Polvo grelhado com batatas ao murro, couve crocante e alho assado.

Salmão Grelhado – R$ 118

Salmão grelhado com crosta de mostarda Dijon, acompanhado de purê de batata roxa e azeite de tomilho.

Filé Wellington – R$ 165

Corte especial do filé mignon bovino levemente selado e envolvido em massa folhada recheada com compota de bacon e presunto de parma. Finalizado no forno e servido com risoto de queijo provolone e creme de espinafre.

Tournedos au Poivre Vert – R$ 174

Corte alto de filé mignon grelhado em sua própria suculência, levemente selado e servido com o clássico molho francês Poivre Vert. Acompanhado de batatas gratinadas em camadas finas, finalizadas ao forno até o ponto perfeito.

Cortes Individuais

Escolha o corte de sua preferência. Acompanhado de molho chimichurri e farofinha de alho.

Filé Mignon | Tenderloin Steak – R$ 115

Corte especial do filé mignon.

Bife de Chorizo Black Angus | Striploin – R$ 118

Miolo do contra filé.

Bife Ancho Black Angus | Ribeye – R$ 164

Corte alto do filé de costela.

Assado de Tiras Black Angus | Short Ribs – R$ 148

Costela fina bovina com osso.

Short Rib Black Angus | Prime Rib – R$ 158

Corte nobre da costela do dianteiro.

Parrillas para Compartir

– Serve 2 pessoas –

Parrilla del Mercado – R$ 324

Short Ribs e Bife de Chorizo, acompanhados de arroz carreteiro e batatas fritas.

Parrilla do Don – R$ 338

Bife de Chorizo e Bife Ancho, acompanhados de arroz carreteiro e farofa de ovos.

– Serve 3 pessoas –

Parrilla Punta del Este – R$ 498

Bife Ancho, Bife de Chorizo e Short Ribs, acompanhados de farofa de ovos, arroz carreteiro e batatas fritas.

– Serve 4 pessoas –

Parrilla Montevideo – R$ 656

Short Ribs, Assado de Tiras, Bife de Chorizo e Bife Ancho, acompanhados de arroz carreteiro, batatas rústicas, farofa de alho e legumes grelhados.

Costelinha ao Barbecue – R$ 224

Suculentas costelinhas suínas assadas lentamente em forno combinado ao molho barbecue, acompanhadas de baião de dois e mandioca salteada na manteiga de garrafa.

Camarões na Moranga – R$ 242

Refogado de camarões no creme de aipim, servido na moranga (abóbora redonda). Acompanhado de arroz de amêndoas, farofa de dendê e chips de batata-doce.

Costela à Moda Gaúcha – R$ 292

Costela Angus assada em baixa temperatura por 5 horas, acompanhada do delicioso arroz carreteiro e batatas rústicas.

Paleta de Cordeiro – R$ 376

Paleta de cordeiro assada ao vinha d'alho, acompanhada de arroz com brócolis frescos e legumes grelhados.

Grelhada de Frutos do Mar – R$ 340

Polvo, camarões, lula e salmão grelhados, acompanhados de arroz cremoso de açafrão, abacaxi e legumes grelhados.

Entrada + Principal + Sobremesa + Bebida — R$ 128

Servido de segunda a sexta, das 12h às 17h.

Entradas

Salada Caprese

Lâminas de tomates frescos, muçarela de búfala, pesto de manjericão e tapenade de tomate seco.

Bruschetta Napolitana

Clássica entrada italiana com molho pesto e tomates em cubos.

Mr. Bean

Delicioso bolinho de feijoada, servido com vinagrete de pimenta.

Arancini de Gorgonzola

Bolinho siciliano de risoto, servido sobre aveludado molho de queijo e calda de laranja.

Pratos Principais

Picadinho do Don

Risoto com picadinho de filé mignon, harmonizado com ovo pochê e bananas, trazendo um sabor inconfundível.

Lasanha de Bacalhau

Lasanha de bacalhau desfiado ao molho branco.

Sorrentinos de Maçã Verde

Massa leve e caseira, criada na região do Rio de La Plata, apresentada na versão artesanal do Chef, recheada com maçãs verdes e acompanhada de molho fresco de gorgonzola.

Costelinha Suína ao Barbecue

Suculenta costelinha suína assada lentamente em forno combinado ao molho barbecue, acompanhada de mandioca salteada na manteiga de garrafa.

Carne Assada

Miolo do acém assado em fogo baixo, servido com o suculento molho da carne, batatas e cenouras cozidas, brócolis e farofa de cebola crocante.

Sobremesas

Brigadeiro de Colher

Brigadeiro à base de chocolate meio amargo.

Doce de Banana

Doce de banana caseiro, servido com creme de leite e coco ralado.

Pudim de Café Caramelado

Pudim de leite infusionado com a intensidade do café em caramelo artesanal, finalizado com farofinha de paçoca e chantilly fresco.

Sorvetes Artesanais

Creme clássico.

Bebidas Selecionadas

Taça de vinho tinto ou branco — 145ml
Suco natural — 300ml
Refrigerante, Matte Leão ou mate da casa, água com ou sem gás ou café espresso

Pizzas Salgadas | 28cm

Mozzarella – R$ 58

Molho de tomate, muçarela e orégano.

Calabresa – R$ 74

Molho de tomate, muçarela, calabresa fatiada e cebola.

Do Mano – R$ 84

Molho pomodoro, muçarela de búfala, berinjela e abobrinha gratinadas, cream cheese, tomate cereja e alho torrado.

Quatro Queijos – R$ 94

Molho de tomate, muçarela, catupiry, gorgonzola e parmesão.

Quatro Queijos Gourmet – R$ 120

Harmonizada com caldas artesanais de pimenta e damasco.

Margherita Fior di Latte – R$ 72

Molho de tomate, muçarela de búfala, rodelas de tomate e manjericão fresco.

Portuguesa – R$ 82

Molho de tomate, muçarela, presunto, ovo, tomate, pimentão, azeitonas e cebola.

Pascualito – R$ 124

Molho de tomate, muçarela de búfala, cogumelos Portobello temperados, pepperoni e cebola roxa.

Rúcula – R$ 92

Molho de tomate, muçarela de búfala, rúcula e tomate seco.

Portobello – R$ 98

Molho de tomate, muçarela de búfala, orégano, cogumelos Portobello salteados no alho, shoyu e vinho branco.

Capricciosa – R$ 94

Molho de tomate, muçarela, catupiry, calabresa, ovo e parmesão.

Camarão – R$ 118

Molho de tomate, muçarela de búfala, camarões selecionados, lâminas de manga e hortelã fresca.

Italiana – R$ 126

Molho de tomate, muçarela de búfala, presunto defumado, burrata cremosa, molho pesto e rodelas de tomate.

Pizzas Doces

Banana com Canela – R$ 56

Base de creme de leite, bananas frescas, açúcar e canela.

Chocolate com Morango – R$ 87

Nutella, chocolate, creme de leite e morangos frescos.

Banana Nevada – R$ 72

Muçarela, bananas e chocolate branco caramelizado.

Pistacchio – R$ 76

Chocolate branco, creme de leite, pistache selecionado e lâminas de amêndoas crocantes.

Banoffee – R$ 38

Delicada massa crocante recheada com a cremosidade do doce de leite, banana e chantilly.

Crème Brûlée – R$ 32

Creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, com crosta de açúcar caramelizado.

Panqueca de Dulce de Leche – R$ 45

Panqueca recheada com doce de leite, levemente caramelizada e servida com sorvete de creme e raspas de limão.

James Brown – R$ 48

Brownie de chocolate com castanhas e nozes, servido com sorvete de creme e calda de chocolate.

Tiramisù – R$ 44

Clássica sobremesa italiana com biscoitos champanhe embebidos em café, entremeada com cream cheese, vinho marsala e polvilhada com cacau em pó.

Brûlée de Banana – R$ 38

Clássico Crème Brûlée com toque tropical, finalizado com banana caramelizada e servido com sorvete de tapioca.

Sorvetes Artesanais – R$ 37

Sorvete artesanal em duas bolas. Sabores: tapioca, chocolate suíço, manga (zero açúcar) ou creme clássico, acompanhados por calda artesanal de chocolate, morango ou goiaba.

Torta de Queijo Basca – R$ 42

Clássica receita de origem espanhola. Cheesecake de textura aveludada e interior cremoso, com superfície levemente dourada e servido com delicada calda de frutas vermelhas.

Bruma de Cupuaçu – R$ 45

Composição leve como uma bruma, que une a delicadeza do pão de ló ao creme Lisse Blanc de textura envolvente. Elevada pela cremosidade do cupuaçu e finalizada ao maçarico, em equilíbrio entre notas tostadas, doçura e a acidez da fruta tropical.

Esfera de Chocolate (serve 2 pessoas) – R$ 86

Super esfera de chocolate recheada com mousse de pistache, chantilly, geleia de framboesa, calda de caramelo e flor de sal.

Água – com gás ou sem gás | R$ 11

Refrigerante – Coca-Cola, Guaraná Antarctica (Original ou Zero), Sprite, Schweppes Citrus ou Tônica Antarctica | R$ 13

Água Perrier – francesa naturalmente gaseificada, 330ml | R$ 28

Suco Natural em Jarra – 500ml | R$ 30
laranja | abacaxi | limonada suíça | maracujá | abacaxi com hortelã

Ice Tea Leão – limão ou pêssego, 300ml | R$ 14

Matte Leão – original, 300ml | R$ 14

H2OH – limoneto, 500ml | R$ 16

Suco de Uva Integral – tinto, 300ml | R$ 22

RedBull Energy Drink – 250ml | R$ 32

Café Nespresso – Ristretto, Leggero ou Decaffeinato | R$ 12

Chás e Infusões – camomila, erva-cidreira, hibisco e curadoria selecionada | R$ 12

Refrescos Artesanais

Mate Artesanal – mate tostado com notas cítricas de laranja e limão | R$ 18

French Lemonade – mirtilo ou pera com limão | R$ 22

Soda Italiana – maçã verde, mirtilo ou lichia com limão | R$ 22

Cervejas Selecionadas

Hocus Pocus – 500ml | R$ 38
Alma (Oat Lager), Aura (Session Hazy IPA) ou Orange (American Blonde Ale).

Therezópolis – 500ml | R$ 36
Gold (Premium Lager), Bock, Dunkel, IPA ou Weissbier.

Long Neck – R$ 25
Heineken (Zero), Corona (Extra) ou Stella Artois (Pure Malte ou Pure Gold).

Destilados em Doses Selecionadas

Johnnie Walker Red Label – R$ 38
Whisky vibrante e aromático, ideal para drinks clássicos.

Johnnie Walker Black Label – R$ 50
Whisky escocês de sabor profundo e defumação marcante.

Jack Daniel's – R$ 49
Clássico whisky do Tennessee, filtrado em carvão de bordo.

Jameson – R$ 46
Whisky irlandês de tripla destilação, paladar leve e equilibrado.

Chivas Regal – R$ 48
Whisky blend escocês, suavidade e notas de mel.

Licores Reservados – R$ 45
Licor 43, Frangélico, Cointreau, Jambu ou Limoncello.

Vinho do Porto – R$ 46
Fortificado português, frutas maduras com equilíbrio e doçura.

Saquê – R$ 39
Fermentado de arroz japonês, sabor delicado e refrescante.

Vodka Absolut – R$ 38
Sueca de pureza excepcional, destilada de trigos selecionados.

Bombay Sapphire – R$ 36
Gin premium importado, equilibrado e herbáceo.

Vodka Smirnoff – R$ 26
Clássica e versátil, perfeita para frutas da estação.

Tequila José Cuervo – R$ 30
Disponível nas versões Silver ou Reposado.

Cachaça Artesanal – R$ 22
Cachaça selecionada, autêntico sabor dos alambiques brasileiros.

Clericot – R$ 46

Refrescante mix de espumante, frutas da estação e um toque de triple sec.

Moscow Mule – R$ 48

Vodka Absolut, suco de limão e nossa exclusiva espuma artesanal de gengibre.

Negroni – R$ 45

O clássico italiano que combina Gin, Vermute Tinto e Campari.

Gin Tropical – Nacional R$ 42 | Importada R$ 46

Gin Seagers (nacional) ou Bombay Sapphire (importada), frutas da estação e energético tropical.

Caipsaquê – R$ 44

Versão delicada com Saquê. Escolha entre morango, kiwi, gengibre com mel ou abacaxi com hortelã.

Gin Tônica – Nacional R$ 42 | Importada R$ 46

Gin Seagers (nacional) ou Bombay Sapphire (importada), tônica, limão-siciliano e especiarias.

Aperol Spritz – R$ 42

Espumante, Aperol, água com gás e uma rodela de laranja fresca.

Caipvodka – Nacional R$ 40 | Importada R$ 46

Vodka Smirnoff (nacional) ou Absolut (importada). Escolha entre maracujá, abacaxi, morango, kiwi, lima da pérsia, limão-siciliano, pera com limão ou tropicalíssima.

Margarita – R$ 44

Tequila, triple sec e sumo de limão com a tradicional borda de sal.

Cosmopolitan – R$ 44

Vodka, licor triple sec, frescor do sumo de limão e a acidez característica do cranberry.

Mojito Cubano – R$ 42

Rum, hortelã fresca, suco de limão e a leveza da água com gás.

Piña Colada – R$ 42

Clássico caribenho com rum, leite de coco, abacaxi e leite condensado.

Caipirinha – Tradicional R$ 35 | Artesanal R$ 42

Escolha entre maracujá, abacaxi, morango, kiwi, lima da pérsia, limão-siciliano, pera com limão ou tropicalíssima. Tradicional com Velho Barreiro; artesanal com Salinas, Seleta, Lua Nova, Sagatiba ou Lagos do Vale.

Sex on the Beach – R$ 42

Vodka Smirnoff, toque de triple sec, suco de laranja e xarope de romã.

Drinks Especiais da Estação

43 Lemon – R$ 44

O dulçor do Licor 43 com a acidez do limão.

Caribbean Caipiríssima – R$ 40

Versão especial da caipiríssima, feita com Rum Malibu. Nos sabores limão, morango ou maracujá.

Tinto de Verano – R$ 42

Vinho tinto selecionado, refrigerante de limão, gelo e rodelas de laranja. Leve, cítrico e refrescante.

Jacuguaçu – R$ 44

Drink autoral da casa: gin, purê de morango, infusão de canela, sumo de limão-siciliano, espuma de gengibre e canela maçaricada.

Drinks Não Alcoólicos

Coquetel de Frutas – R$ 39

Cremosa combinação de frutas da estação, creme de leite e leite condensado.

Citrus Mule – R$ 39

Schweppes Citrus, limão e nossa exclusiva espuma artesanal de gengibre.

Lagoa Azul – R$ 38

Visual vibrante com xarope de laranja azul, sumo de limão e o frescor do Sprite.

Piña Descolada – R$ 38

Versão sem álcool do clássico caribenho, com leite de coco, suco de abacaxi e leite condensado.

Kiss on the Beach – R$ 38

Mix tropical de suco de laranja e pêssego, finalizado com toque doce do grenadine.